地酒大好きドットコム [地酒の奥広屋]

「無濾過」採れたそのままの

「無加水」濃厚な旨味を持つ原酒で

「無加熱」フレッシュな生酒として

「泡を立て無い」自然な発泡感を残したまま

「時間を置か無い」上槽当日に瓶詰め

新鮮味あふれる美味しさを「無我夢中」に追求しました。

究極のフレッシュさ・新鮮さを求めると、搾る前のどろどろしたもろみに行きつく。ただ、日本酒製造の免許だと、そのもろみを濾す作業が無くてはならない。濾す作業は液体と固体を分ける作業だ。濾す作業が無くてもいいのは、どぶろくや韓国のマッコリとなる。

今日の日本酒のトレンドを見ると、よりフレッシュな風味・ガス感を求めているように感じられる。それがいいか悪いかは別として、このトレンドの中、究極の新鮮さを体感できる場所は、蔵元の槽口（ふなぐち）の位置ではないかと思った。

搾った直後にチョロチョロとお酒が垂れてくる、あの場所だ。普通であれば、そのお酒の味わいを知ることができるのは、蔵人だけだ。蔵元の槽口の臨場感、雰囲気、香り、そして空気をそのまま新鮮な状態でお客様に届けたい。「楯野川無我」シリーズの原点は、この想いにある。

自然の力をもって醸されたお酒を、一切調整することなく、空気と触れて酸化するような工程を極力排除し、時間的猶予を設けず、ガス感を逃がさないよう特別な方法で瓶詰め。新鮮味あふれる美味しさを追い求めた末に、6つの「無」が重なった。

新鮮味あふれる美味さを「無我夢中」に追求して出来上がったお酒の味わいを、ぜひとも体験いただきたい。

出典：「楯野川無我」シリーズのコンセプト各商品紹介 楯野川HP