獺祭早田 純米大吟醸 磨き二割三分【専用化粧箱入】(720ml)
| 商品コード | 12251 |
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| 販売価格 | 11,000
円 ※税込表示価格 |
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| 容 量 |
720ml
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| 数 量 |
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『獺祭』の最高峰「磨き二割三分」が
特許技術により更なる高みへ。
お酒を低温殺菌し、酵素や酵母を失活させることで
保存性を高める【火入れ】。
旭酒造では、お酒を5℃以下の低温でボトルに充填後、
温水シャワー方式により酒を熱殺菌後すぐに急冷することで、
【火入れ】による酒質の変化をなるべく少なくしています。
しかし、どれだけ注意深く熱殺菌しても、
熱を加えることによる酒質の変化は避けられませんでした。
そんな中、『獺祭早田(だっさいはやた)』は特許技術により、
二酸化炭素をマイクロバブル化(直径が10マイクロメートル(1/100mm）〜
数十マイクロメートル以下の極小の気泡)して
お酒に加えることにより65℃・15秒以下という短時間で
生酒のフレッシュ感を損なわずに
通常の火入れと同等の成果を得ることに成功しました。
プレゼントにぴったりの高級感溢れる
専用化粧箱入りとなっています。
このお酒の特許技術(特許2013-008455)は
明治大学の故 早田保義教授と旭酒造の共同研究により開発が始まり、
先生が不慮の病でご逝去された後も教え子である
日本医大グループの小林史幸助教に託されて研究が続けられ、
ついに製品化されたそうです。
この酒銘の「獺祭早田 純米大吟醸 磨き二割三分」は
この故 早田先生の業績に敬意を表して名づけた商品です。
- 酒質
- 純米大吟醸
- 原材料
- 米(国産)・米麹(国産米)
- 使用米
- 山田錦
- 精米歩合
- 23%
- アルコール分
- 16度
- 生酒／火入れ
- 火入れ
- 保存方法
- 冷暗所
