清水清三郎商店『作』

        

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      トップ > すべての商品 > 獺祭早田 純米大吟醸 磨き二割三分【専用化粧箱入】(720ml)※チルド便商品※お一人様六本まででお願いします

      獺祭早田 純米大吟醸 磨き二割三分【専用化粧箱入】(720ml)※チルド便商品※お一人様六本まででお願いします 獺祭早田 純米大吟醸 磨き二割三分【専用化粧箱入】(720ml)※チルド便商品※お一人様六本まででお願いします
      獺祭早田 純米大吟醸 磨き二割三分【専用化粧箱入】(720ml)※チルド便商品※お一人様六本まででお願いします 獺祭早田 純米大吟醸 磨き二割三分【専用化粧箱入】(720ml)※チルド便商品※お一人様六本まででお願いします
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      ※商品画像には、外観が似た写真(肩ラベルやシールの有無しや醸造年度など)を使用している場合がございます。
      スペック等は商品詳細をご確認下さい。

      山口県

      製造元:旭酒造(株)

      獺祭早田 純米大吟醸 磨き二割三分【専用化粧箱入】(720ml)※チルド便商品※お一人様六本まででお願いします

      • 商品コード:12251
      • 販売価格: ※税込表示価格
      • 容量720ml
        数量
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      商品説明

      『獺祭』の最高峰「磨き二割三分」が
      特許技術により更なる高みへ。


      お酒を低温殺菌し、酵素や酵母を失活させることで
      保存性を高める【火入れ】。

      旭酒造では、お酒を5℃以下の低温でボトルに充填後、
      温水シャワー方式により酒を熱殺菌後すぐに急冷することで、
      【火入れ】による酒質の変化をなるべく少なくしています。
      しかし、どれだけ注意深く熱殺菌しても、
      熱を加えることによる酒質の変化は避けられませんでした。

      そんな中、『獺祭早田(だっさいはやた)』は特許技術により、
      二酸化炭素をマイクロバブル化(直径が10マイクロメートル(1/100mm)〜
      数十マイクロメートル以下の極小の気泡)して
      お酒に加えることにより65℃・15秒以下という短時間で
      生酒のフレッシュ感を損なわずに
      通常の火入れと同等の成果を得ることに成功しました。

      プレゼントにぴったりの高級感溢れる
      専用化粧箱入りとなっています。

       

      早田先生の名を冠したお酒

      このお酒の特許技術(特許2013-008455)は
      明治大学の故 早田保義教授と旭酒造の共同研究により開発が始まり、
      先生が不慮の病でご逝去された後も教え子である
      日本医大グループの小林史幸助教に託されて研究が続けられ、
      ついに製品化されたそうです。

      この酒銘の「獺祭早田 純米大吟醸 磨き二割三分」は
      この故 早田先生の業績に敬意を表して名づけた商品です。

      仕 様

      酒質
      純米大吟醸
      原材料
      米(国産)・米麹(国産米)
      使用米
      山田錦
      精米歩合
      23%
      アルコール分
      16度
      生酒/火入れ
      火入れ
      保存方法
      冷暗所※繊細な酒質のため冷蔵庫にて保管をお願いします

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