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  • 山口県
  • 酒井酒造(株)

五橋 吉香-KIKKO- 生詰(西日本エリア限定)

商品コード 461009
販売価格2,464 ※税込表示価格
容 量
1800ml
数 量

在庫切れ
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商品説明

西日本エリア限定の五橋「吉香(きっこう)」は、規格外米を使用した純米造りのお酒(ひやおろしタイプ)です。

酸を意識し、やや甘口基調ながら高い酸によりバランス良く仕上げております。また、 「山口山廃酵母」を使用することで山廃仕込みのようにに味ノリが良くなってるかもしれません。

この商品は、生詰め(1 回火入れ)ですが、 一般的な火入れ貯蔵した酒を生詰めする方法ではなく、瓶詰め時に火入れをする熱酒充填、その後速やかに冷却しています。火入れ後にタンク貯蔵した酒を生詰めする方法よりも、熟成を抑えられ、高い酒質の維持が期待されます。

※熱酒充填:酒を殺菌するために加温する装置(熱酒装置)を使用して加温した熱酒を容器に充填する方式

なぜ純米酒と記載がないの?

規格外米を原料米に使用する純米造りでも「清酒の製法品質表示基準」の規定を満たしてない為、普通酒 扱いとなります。

「吉香(きっこう)」の命名由来

「吉香」の酒名は岩国城を建立した吉川家が、地元で「吉公さん」と呼び慕われていたことと、昔は「芳醇」な酒を「香淳」と表現していたことを合わせ、「吉香」と命名されました。

仕 様

酒質
普通酒※規格外米使用の為、純米造りでも普通酒扱い
原材料
米(国産)・米麹(国産米)
使用米
山田錦(規格外)・山口県産米(規格外)
精米歩合
-
分析値
-
酵母
山口山廃酵母
生酒/火入れ
保存方法
(冷蔵推薦)
  • 使用米
    山田錦(規格外)・山口県産米(規格外)
    精米歩合
    60%(もろみ掛米:70%)
    アルコール分
    15度
    日本酒度
    +2
    酸度
    2.4
    アミノ酵母
    1.5
  • 使用米
    山田錦・西都の雫(規格外)
    精米歩合
    70%
    アルコール分
    15度
    日本酒度
    -1.0
    酸度
    2.6
    アミノ酵母
    1.6