三重県
清水清三郎商店㈱

大智(だいち) 大吟醸 滴取り 山田錦40%【化粧箱付】

作 大智 大吟醸 滴取り 山田錦40%【化粧箱付】

オススメの飲み方

冷酒

商品説明

精米歩合40%の酒造好適米山田錦を、低温でゆっくりと醸しました。華やかな香りが蔵に満ち溢れる頃、もろみを入れて吊るした小袋から、余分な力を与えずに、したたり落ちる滴だけを集めて瓶に詰めました。華やかな香りをいっそう際立たせた大吟醸です。

滴取り(しずくどり)… 米の一粒一粒をじっと見つめ、その吸水具合を手の上で確認する。熱い甑(こしき)から、立ち上る湯気の中、蒸しあがった米を掘り出す。手のひらで麹の硬くしまった状態を感じ取る。酒を醸すという作業の機微は、とても一言ではいいつくせない。精米歩合が40%の酒はどこにでもある。日本酒度がいくつという酒は、無数にある。数字を用いたスペックでは語れない味わいが目標だ。そうやってめいっぱいこだわった酒造りであるが、さらに、これぞという酒を造るための最後の工程が「滴取り」である。 袋に醪(もろみ)を入れ、余分な圧力をかけずに、したたり落ちる酒だけを「斗瓶(とびん)」と呼ばれる容器に受ける。そうやって集めた斗瓶の中から、さらに目的の一本を選び出す。 このような手間ひまをかける目的は、ただひとつ。究極の透明感を求めるためにある。 すべてはこの瞬間に収束する。

商品詳細

酒質:純米酒 使用米:山田錦 精米歩合:40% アルコール度:17度 その他分析値:非公開 原材料:米(国産)・米麹(国産米) 生酒/火入れ:火入れ 保存方法:冷暗所

商品番号:493049
容 量: 750ml 価 格: 10,800円(税込)
数 量: