長野県
㈱尾澤酒造場

Pecora(ぺこら) 19 純米吟醸 生原酒 美山錦

Pecora 19 純米吟醸 生原酒 美山錦

オススメの飲み方

冷酒

商品説明

「美山錦」は、”たかね錦”に放射線処理をし、誕生した酒造好適米です。この酒米は、寒冷地での栽培に適しており、長野県をはじめ東北地方を中心に8県で生産され、需要量全体の約1割を占めています。昨今、長野県内では放射線処理をして開発された酒米、さらに本来の美山錦では無くなっているのではか…などの理由により数年後には 「美山錦」を無くし、代替酒米に切り替えていくようです。


主に「十九」銘柄で使用され「美山錦」はとりわけ相性が良く、熟成により絶妙の旨みを醸し出します。そのため尾澤酒造にとって欠かせない酒米です。

尾澤酒造は、今後も美山錦を使用していくために、2016年から美山錦を代々栽培し続けてきている北安曇郡松川村の若手農家と契約栽培を始めました。2017年より美山錦の種籾栽培も始め、さらに本来の美山錦にしていくため一環として減農薬・有機肥料による酒米づくりにも挑戦されています。

ちなみに『Pecora』(ペコラ)は、イタリア語で羊の意味です。蔵のある信州新町のシンボルである羊(サフォーク種)をラベルデザインに採用しています。

商品詳細

使用米:長野県産 美山錦(減農薬・有機肥料) 精米歩合:55% アルコール度:16度 日本酒度:-0.77 酸 度:1.37 使用酵母:M310酵母 原材料:米(国産)・米麹(国産米) 生酒/火入:生酒 保存方法:要冷蔵

商品番号:007353
容 量: 1800ml 価 格: 3,672円(税込)
数 量:
商品番号:007360
容 量: 720ml 価 格: 1,944円(税込)
数 量: